随着经济的急剧扩张，生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，料理自然也就在各国落地生根了。料理菜的口味和饮食方式也开始被广大人民接受。构成了饮食世界独特的风景。

一、传统正式日本料理：

1、成吉思汗料理
所谓的成吉思汗料理，是在一种铁制的形状如帽子的特制锅上，将羊肉片和蔬菜（豆芽、圆白菜、南瓜等）蘸上调料汁，边烤边吃。
2、岩手荞面
是一种吃法独特并且压力山大的料理。一只碗里只盛一小口荞麦面，食客身边时常会站着一位服务员，每当食客吃完一碗，服务员会马上将同样量的面倒入空碗，速度很快，只有吸溜着才能跟上。
3、深川丼。
是用蛤仔、文蛤等贝类，加入油豆腐、葱、胡萝卜等蔬菜煮成味噌汤后，直接浇在白饭上的盖饭。原本是江户时代深川地区渔夫发明的现煮现吃速成料理。
4、寿司
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时候的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外时，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。
5、大阪烧
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。

二、料理的烹调特色：

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到称赞的绝妙口感。

三、料理常见的菜单：

生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝等类别的海鲜。
单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，例如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等。
寿 司：*含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等。
火锅类：时常可以见到的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等。

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