韩式裱花私房班

导读 曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干,学习曲奇饼干制作以及花型技巧,蔓越莓饼干制作和成型)
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2018-02-28


 西点私房创业班学习大纲


  曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干,学习曲奇饼干制作以及花型技巧,蔓越莓饼干制作和成型)

  玛格丽特饼干系列(黄油的打发状态和成型技巧)

  海苔肉松饼干系列(黄油的打发和加蛋液的状态)

  韩式裱花系列(学习奶油的打发状态,裱花工具的认识,基础的裱花练习,贝壳,曲奇形状,学习花的品种,玫瑰花,五瓣花,小野菊,多肉植物,苹果花,叶子花型的制作和技巧,学习抹蛋糕坯,和编花篮的制作,意式奶油霜的制作方法,韩式裱花蛋糕毕业作品)

  闪电泡芙系列(蓝莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙,学习泡芙皮的制作,成型挤法,卡仕达酱馅料的制作,对应口味的表面装饰,学习泡芙的烘烤温度和时间)

  马卡龙甜品系列(香草柠檬马卡龙、开心果树莓马卡龙、学习饼壳的制作,馅料制作,成型装饰,烘烤的温度和凉干的状态,制作马卡龙壳的要点以及失败的关键点)

  韩式裱花培训班学习大纲


  戚风蛋糕制作,学习奶油的打发状态,裱花工具的认识。

  基础的裱花练习,贝壳,曲奇等形状。

韩式裱花私房班

  学习花的品种,玫瑰花,五瓣花,小野菊,多肉植物,苹果花,叶子花型等的制作和技巧。

  主题蛋糕制作。

  学习抹蛋糕坯,和编花篮的制作,意式奶油霜及豆沙霜的制作方法,韩式裱花蛋糕毕业作品。


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