杭州酷德总结酥皮做点心的三关键
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2018-01-31
*馅后要压紧
*好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧，由于酥皮在烘烤的进程中会胀大。假如没压紧会松开而露馅，尽管酥皮本身就有些黏性，用手将酥皮压紧就能够避免松开，可是为了安全起见能够用叉子将封口压几道痕迹，除了能够压紧外还有装修效果。酥皮擀薄更好用
市售酥皮尽管有分巨细，便利你挑选合适的尺度。可是运用前*仍是略微擀开一点。除让尺度变大之外，更能够让酥皮变薄一点，这样时候会由于外皮比较柔软，不容易产生裂缝。可是也不能擀太薄，不然*馅后会破掉，就影响外观的完整了。饱馅外表要插洞
酥皮由于是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会胀大，加上*有内馅，假如没有留缝隙让内部空气散出，就会由于胀大过头而决裂，不光影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要运用叉子在外表轻轻插一些洞，但不可太用力，不然馅料会流出来。
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