在西点培训中，有一种独立于西点外的蛋糕。它就是翻糖蛋糕，翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。随着蛋糕的不断发展，翻糖蛋糕不仅有展示作用也可以食用，其精致的外形与美味受到很多欢迎。下面就有红叶谷学校来带大家了解则怎么制作美味的翻糖蛋糕吧。
在制作翻糖蛋糕的时候，翻糖的调色是很重要的。今天我们就主要来看一下在制作翻糖蛋糕时，调色的时候需要注意哪些。调色分为三个步骤：选色料、调色、手绘。首先是选色料，我们为了塑造翻糖蛋糕的五彩斑斓，必须要把原本白色的翻糖染成我们需要的各个颜色。使用的色料大致分为色膏、色粉和珠光色粉。色膏是我们最常用的。为了避免不使用时会风干，色膏一般装在密封的小罐子或软管内。使用的时候可不像咱们画画那样随意挥洒，要精准到以滴来计算尺度，否则会出现颜色深浅不一的偏差。珠光色粉顾名思义就是为在比如珍珠等小饰品上涂抹出闪亮金属般光泽使用的色粉。使用前同样需要先用食用酒精溶化。其次是调色，调色不是随心所欲的过程，需要掌握一定的美术基础知识。调色的基础是三原色，也就是红黄蓝三种颜色'是我们完全可以在任何一个品牌的色素商那里买到的，所以不用自己调制。在三原色的基础上，我们可以通过二次调色，按照1:1的比例调出以下三种颜色。蓝色+黄色=绿色、蓝色+红色=紫色、黄色+红色=橘色。二次调色的要点在于比例必须准确。而相对较难的是用两种颜色按不同比例调制出需要的色彩。在调色的时候，千万不能打开瓶盖直接添加，而是要用滴管抽取颜料后、再用小竹签或水彩笔蘸取揉进糖团里。加的时候一定要少，因为颜色多了会深，但是再变淡就难了。把糖团揉捏后切开，以横截面的颜色是不是均匀来判断调色的成功与否。最后是手绘，想在糖皮上展现个性化的花鸟或人物，那必须靠手绘了，现在大多通常的技法是拓印后用小针在糖皮表面扎出针眼轮廓后再进行填色。这对零基础的同学而言是个不错的方法，但对于想把翻糖作为终身事业的人们来说，还是要静下心来学习一下美术技法，我们的课堂里总结了一套手绘翻糖的实用综合技巧，用屌丝般的语言让大家能在短时间内拿捏如何成为白富美的要领，结合自己回家后多多练习，相信一定会有意想不到的收获。
总体来说，在制作翻糖的时候调色时要注意这些，分别是选色料、调色以及手绘。对于这三个步骤能够熟练运用并能达到一定的级别，对于之后制作翻糖蛋糕是很有用的。更多关于制作翻糖蛋糕的方法或者是技巧欢迎来
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