卤肉培训

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般

可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤菜中比较有代表性的卤

菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州，潮汕地区的卤味最为出名。