上海枫叶国际学校秉承“融汇中西，优化结合”的核心办学理念，中加两国高中课程高度融合，采用中外教教学，其中外教课占总课时80%。枫叶高中开设中国语文和中国社会学（政治、历史、地理）等以文科为主的课程，由中国教师中文授课，使学生在学习西方先进学科知识与方法的同时，保留了民族的优秀文化和价值观。加方开设数学、物理、化学、生物、信息技术、成长规划等以理科为主的课程，与加拿大高中原版教材同步，由加方具有教师资格证的教师全英文授课。

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