西点烘焙全科班

课程背景
西点作为西方食品的杰出代表以她外形美观、营养丰富、口味鲜美等特有的魅力，吸引着越来越多的年轻人，西点在国内的发展有着广阔的前景。据此我校特推出*西点烘焙班，根据国家技能标准制定大纲，从基础学起，系统教授各式饼干、西式甜点、乳冻、布丁、泡芙、法式、欧式面*、蛋糕，各式吐司面*、清酥混酥类西点及披萨类制作。
教学特色
本班是小班制密集型教学，理论结合实际，练习时间占课时的90%
专职老师示范传授讲解，要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等等内容。
课程内容
分类教学内容教学时间备注
饼干类蔓越莓饼干一天至少教授两种
皇家曲奇
咖啡海盐曲奇
法式焦糖杏仁酥
核桃雪球酥
罗马盾牌
日式软*课程
（手作家庭面*）
辣松*一天至少教授三种
午餐肉*
香肠*
椰蓉*
和风洋芋蒙托洛
抹茶蜜豆卷
奶黄甜餐*
蓝莓乳酪手撕*
奶香吐司
蛋糕类戚风蛋糕三天至少教授五种
可可海绵蛋糕
巧克力慕斯
提拉米苏
柠檬磅蛋糕
浮云卷
布朗尼
轻乳酪
派、塔、小点泡芙两天至少教授五种
布丁
蛋挞
蛋白糖
苹果派
椰奶冻
广式月饼
三色蛋黄酥
蛋糕装饰类基础韩式裱花课程三天
1、三种常用蛋糕的配方及制作（海绵、戚风、磅蛋糕）
2、奶油霜的配方及制作（透明奶油霜、法式奶油霜）
3、豆沙的调配，调色
4、花嘴的使用方法和调整
5、抹面技巧
6、围边的装饰方式
7、奶油霜及豆沙花的花型：
基础玫瑰、毛茛、芍药、牡丹、大丽、奥斯丁、五瓣花、叶子、满天星、小苍兰、树莓等，
结业运用所学内容独立完成一个作品
卡通图案3D转印一天
学习戚风蛋糕的制作、奶油的打发不同状态，色素调色的运用。
卡通图案3D转印，独立完成一个完成的6寸卡通转印蛋糕
芭比娃娃蛋糕课程一天
学习戚风蛋糕的制作、奶油的打发不同状态，色素调色的运用。
芭比娃娃蛋糕，抹面、装饰，独立完成一个芭比娃娃蛋糕、裸蛋糕，鲜花水果的装饰，
独立完成一个裸蛋糕作品
裸蛋糕课程半天
每期定制一个主题糖霜饼干课程一天
黄油饼干的配方及制作、模具的运用、皇家糖霜的制作，
了解糖霜铺面、勾线、填色的不同状态并*运用，
完成一组主题饼干的绘制（6块饼干左右）
注：学习内容请具体咨询当地校区前台。
学习收获
能够独立制作蛋糕、蛋挞、果冻、面*、饼干等糕点，优秀学员自己独立开店，运营西点店铺！
资格认证考取
学习结束，学员可以申请中国职业教育资格认证中心的《西式面点师》初、中、高级职业资格证书，上网可查，终身有效，是学员从事烘焙相关*的*能力证明。
详情点击：烘焙师证书
备注：考证培训等费用另外收取，证书可自行选择考取，不属于本课程范畴。