北京烤鸭培训

导读 哪里有学北京烤鸭的 选济南华皓餐饮,一次收费,学费*含:实操教学食材不限量使用+老师手把手实操教学+开店创业辅导课程
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基础早餐类 特色早餐类 卤菜基础类

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2020-09-16
哪里有学北京烤鸭的 选济南华皓餐饮,一次收费,学费*含:实操教学食材不限量使用+老师手把手实操教学+开店创业辅导课程
济南学北京烤鸭培训
项目简介
北京烤鸭之所以成为京师传统佳肴,驰名中外,是因为它具有三个特点:首先是它具有优质的原料——北京填鸭:北京填鸭品种好,体形肥厚、肤色洁白、肌肉细嫩、有脂肪层。
作法配方
北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。
培训内容
烤鸭种类:北京烤鸭、果木烤鸭、啤酒烤鸭等等。
1、核心技术传授:烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料*技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、*自己独立开店)
2、操作技巧:鸭子的处理,天然香辛料腌制,几十种香料香膏鸭子上色,烤制时间温度控制,面皮制作烤鸭酱制作。
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