很多人都存在这样的想法，认为开店要想成功，就必须要时刻创新。因此某些加盟者为了留住老客户，并不断开发新客户，很多麻辣烫店面都会努力开发新菜品。当然人们的这种想法是好的，因为同一道菜，再美味，吃得多了，也会吃腻，所以商家们认为新菜品的推出定然能够吸引更多客户。但是，很多商家为了和竞争对手争抢顾客，他们往往会在毫无准备的情况下进行新菜品的研制，既没有做好市场调查，也没有经过测试就推出了新的菜品。这样情况下推出的新菜品，失败的几率往往会很高。
一个店面要想能吸引住顾客，卫生将起着一个决定性的作用。这看起来是一个很小的问题，但是，很多大品牌的餐厅就是因为这么一个小细节而连遭惨败，可见从事餐饮者，搞好卫生是非常重要的，因为卫生地好坏还将直接影响到消费者的身体健康，对于食客来说，是否喜欢这家店面，首先是看环境卫生，如果不卫生，很容易吃坏肚子。因此当一个麻辣烫的店面因为卫生问题而被媒体曝光的话，这种情况也很难挽回，对以后的生意也会有很大的影响。
做任何事情都要亲力亲为，开店也一样，在开店之前我们要做好一定的宣传*，因而很多加盟者只顾着做店面装修、员工培训，并没有将宣传推广做到位。将导致开店以后，客户并没有我们理想中的那么多，所以无论做什么，必要的宣传推广还是要的。无论我们加盟的品牌本身有多大的影响力，不要以为挂上招牌就有人来，现在的餐饮行业竞争十分激烈，不做宣传，人家根本就不知道你，这样长期下去，等待的只有面临着失败。
俗话说，有钱能使鬼推磨。对于麻辣烫店面来说，拥有适当的流动资金是十分有必要的。有的商家看到某些菜品卖得很好，因此就把大量的资金用在原料购买上，这样虽然储备了大量的食材，但是，备得太多了，就会导致资金被套牢，这样要做别的事情就没有了流动资金，很多大的麻辣烫店面往往是因为这样的冰山一角而导致整个店面资金周转不过来而被迫关门或转让。
