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好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。咖啡师要有很好的味觉和视觉鉴别能力。
咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察。
（1）咖啡烘焙机的了解及使用。
（2）优质咖啡生豆的鉴别。
（3）了解世界精品咖啡的定义及五大洲的咖啡精品代表。
（4）熟练掌握不同生豆的烘焙程度。（5）咖啡的品鉴及风味的特点。
（6）意式咖啡豆的配方比例及烘培方法
