您好：1、面包体积；面包不是越大越好，面包体积膨胀太大会影响面包里面的组织，面*多孔又软，要是面包体积膨胀不够多，将会让面包组织变的紧密，颗粒粗糙，因此对面包的体积有限定。2、面包的表皮颜色；正常的面包表面颜色是金黄色，面包顶上较深而其它地方比较浅。如果面包颜色太深，可能是温度高，或者配方糖量太高等；面包如果颜色太浅，一般属于烤焙时间不够或者炉温太低，基本发酵时间太长等等原因。因此面包表皮颜色的正确与否直接影响，面包的品质。

如需了解更多信息，请拨打杭州明珠烹饪学院 的免费咨询电话: 400-882-5311