为什么我的重油蛋糕表面中间隆起太高?

2021-01-11

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A. 搅拌过久,致使面粉出筋。    B. 配方内柔性原料不够。    C. 面糊太硬,总水量不足。    D. 所用面粉筋都太高。    E. 烘烤时炉温太高。    F. 鸡蛋的用量太高。    G. 面糊搅拌后温度过低。    H. 面糊拌得不够均匀。

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