【职业定义】
中医药膳营养师是在中医药膳理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。
【培训优势】
1、独家开发，专业培训
广东南大职业培训中心目前是广东省内唯一一家得到授权开展中医药膳制作培训的机构，为普及和推广传统饮食养生方法，弘扬博大精深的医食同源、药食同用的养生理念一直在做不懈的努力。
2、教材主编，唯一试点
广东南大职业培训学院是广东省目前唯一试点单位，同时也是中医药膳制作师的教材主编单位。
3、专家汇聚，师资优良
授课专家*括参与了中医药膳职业标准制定、命题*的马斌博士；参与了教材主编的韦莉萍教授、石海教授；著名粤菜烹饪大师、广东省中式烹调师技能鉴定专家组组长黄明超教授等。
4、专项证书，全国通用
考试通过后授予由广东省人力资源与社会保障厅颁发的中医药膳制作专项职业能力证书，可网上查询证书编号，全国通用。
5、质量*，*高
首批参与中医药膳制作试点考试的学员考试*达到*。对学员的辛勤学习作出最积极的肯定。
6、前景良好，实用性强
学习完中医药膳制作这一课程之后，不仅能为自己的个人发展作出铺垫，更重要的是可以在日常生活中改变自己、家人、亲朋戚友的体质以达到保健养生的功效。
【学习内容】
1、药膳学的概念及发展简史、药膳的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论。
2、中医学基础知识、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳配方（解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类中药）。
3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。
4、四季食膳秘方及做法。
5、不同生理状态人群的食疗膳食制作和使用方法。
6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳秘方及做法。
7、常见慢性疾病的食疗膳食制作和使用方法。
8、药膳制作的基本技能实操作。
9、参观中医苗圃和中医展览馆，识别中草药。
【*前景】
1、餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等；
2、医院、社区健身中心或保健机构等，负责病人的药膳营养问题的咨询*，列出药膳保健计划，并监督药膳饮食变化的有效性；
3、在专业咨询机构*，为个人、机构、商务组织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议；
4、为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场；
5、从事国际药膳营养交流、培训以及出国从业等方面的*。
