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川菜，起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的*菜系。
川菜项目培训内容
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、川菜基本刀工；
3、各类食材处理，配料搭配，调料比例；
4、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
5、川菜菜谱大全，正宗特色川菜菜式学习；
6、原料采购、存放、保鲜技术；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
川菜培训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目*含多款不同菜式，全程由专业的培训师傅进行指导。
川菜项目培训方式
按照川菜正宗的炒制配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味*，不限定学习时间。
川菜项目培训时间
上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如全天或半天学、周六或周日学),学员**,学习时间一般为10-15天左右,视个人学习接受能力而定。