13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
【卤菜的特点】：
*，取材方便，可丰可俭
第二，质地适口，味感丰富
第三，香气宜人，润而不腻
第四，携带方便，易于保管
第五，增加食欲，有益营养
【培训菜品内容】：
1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干。
最后，在成都蜀味缘餐饮技术培训中心，学员们可以得到*的服务。从辅导学员学习的选择、学习的启迪，再到热情细致的后续跟踪，成都蜀味缘餐饮技术培训中心全程陪伴，确保学员学有所得，斩获成功。
总之，成都蜀味缘餐饮技术培训中心是一家具有很高声誉的传统卤菜培训机构，能够为学员提供完善的课程体系和服务，帮助学员在短时间内掌握传统卤菜制作的精髓，以此提高他们的餐饮技术水平，开创更广阔的事业发展前景。
