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《一年制五星级酒店厨师*班》培养酒店*人员必须掌握的中西式烹调技巧，要求对中国特色菜；欧、美、日、韩、东南亚国家风味菜肴制作得心应手。本专业课程培养的学员精通后厨操作，懂得酒店人员、设备、食材卫生管理，业务上擅长配合消费者需求进行酒店宴席开发、酒店菜单更新、研发中西结合菜品并掌握成本核算，是根据餐饮行业招聘需求形成的校企合作定向教学班。[详情]
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该课程从零基础入门课程开始，在稳扎稳打的基本功上，通过学习国家职业资格等级五级、四级课程打好烹饪基础。组织学生掌握各种基本功的学习、训练，刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习、由*演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师应具备的素质、中国八大菜系特点、烹饪原料、菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算、部分少数民族的饮食习俗。整鸡、鱼脱骨、干货涨发及成本核算。在学员学成面向社会时不仅拥有相关职[详情]
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以培养中西式酒店复合型厨师长、行政总厨、高级烘焙人才为主要目标；在系统传授国家职业资格五、四级等级课程基础课程之上传授中、西烹饪、烘焙系统课程、提升课程、特色中西流行菜系、创意西餐、日韩料理等酒店实用技术，且具备厨房管理、 餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的*需求，具备独立开店能力的人才。[详情]
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以培养中西式酒店复合型厨师长、行政总厨、高级烘焙人才为主要目标；在系统传授国家职业资格五、四级等级课程基础课程之上传授中、西烹饪、烘焙系统课程、提升课程、特色中西流行菜系、创意西餐、日韩料理等酒店实用技术，且具备厨房管理、 餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的*需求，具备独立开店能力的人才。[详情]
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中西烹饪酒店管理大专班三年制大专中西烹饪酒店管理专业 学历+技能。以培养中西式酒店复合型厨师长、行政总厨、高级烘焙人才为主要目标；在系统传授国家职业资格五、四级等级课程基础课程之上传授中、西烹饪、烘焙系统课程、提升课程、特色中西流行菜系、创意西餐、日韩料理等酒店实用技术，且具备厨房管理、 餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的*需求，具备独立开店能力的人才。[详情]
