温州食为先教育培训学校

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您好：我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

1、香料要先炒 为了激发出香料的香味，开煮之前，先用少量油将花椒，辣椒，生姜，香叶和桂皮炒至金黄色。 2、辣椒要选好 作为一道辣味卤菜，辣椒要选不好，这味道可就毁了！选用二荆条干或灯笼椒，都很好。 3、先煮肉菜再煮素菜 先煮肉菜，能将肉中的油脂和香味很好的溶到卤汤中，卤汤也变得更有味道，再放素菜卤，素菜吸收了肉的滋味，也会变得更好吃哦~所以顺序一定不要放反了。

来我们这里学习的学员有八成都是没有开过快餐店的朋友，大部分都是上班或者打工一族，选择开快餐店创业。我们是专业培训，所有步骤都是自己动手操作，所以不用担心学不会的问题。一般学习3天左右，不限制学习时间，直到*全部技术。