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在校实际学习天数 120天(节假日除外),专业教学合计720课时,机动课时±3%。 专业实训教学90%,专业理论教学占10%含入学教学、职素课和*指导
日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重"色、香、味、器"四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
160个学习日(约八个月)学习品种约380款(共计960课时),具体根据自己个身情况而定。
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