香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾等，是湖南、安徽省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

  长沙人爱吃香辣小龙虾，只能用"疯狂"这两个字来形容。香辣小龙虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。

学习流程

香辣小龙虾培训内容:

  1、小龙虾的挑选*括个头及清洁度；
  4、红油的制作；
  5、酱料的制作；
  6、小龙虾的清洗；
  7、各种配料的制作；
  8、制作小龙虾时油温的控制；
  9、成品制作收汁；
  10、店面选址，调料与厨具的进货渠道，营销策略等；