西餐技工培训班
课程内容
技能基础
1、厨师职业素养训练，培养集体感、团队精神；
2、烹饪概论、烹饪原料学等理论学习；
3、熟练掌握刀工、勺工、翻锅等烹饪基本功；
4、熟练掌握汤、冷菜、冷拼的制作技法与应用；
技能提升
1、熟练特殊原料操作技能，掌握火候的运用和原料腌制的方法；2、学习地区市场流行菜、特色菜、*菜、经典名菜的制作；
3、了解西餐的制作及历史，掌握西餐的制作方式；
4、掌握中西式面点基本功及独立酒店常见品种的中西式面点；
5、学习传统面塑与时尚糖艺的制作技法。
技能拓展
1、熟悉现代餐饮管理，掌握成本核算；2、掌握宴席展台的布置、菜品设计及中高档宴席的制作；
3、*指导培训，进行素质教育，准备毕业考核；
4、到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。
举办春夏季校园招聘会，成立校企合作定向班，胜任餐馆、酒楼等相关餐饮*岗位，毕业推荐*，回访关怀
