西点就是西点糕点的简称,具有西方民族风格和特色,除面*外,蛋糕是西点中*有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还*括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。想了解更多点击在线咨询老师哦。

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烘焙又称为烘烤、焙烤,烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。 制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化,如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。想了解更多点击在线咨询老师。

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