西点高级班

十三、西点高级班
学习时间：60天
学费：电话咨询
课程介绍
教学内容安排
培训产品品种 （55种）
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对烘焙有着浓厚的兴趣，学成后香自主开店的学员开设的实用专科班，教学内容*括：烘焙店基础设备电器配置、裱花间器具的配置、烘焙材料的基本配备、各种操 作间卫生要求、店面选址、装修、人员的配备及管理及销售模式等知识，同时学习掌握开店所需畅销和流行的蛋糕款式，流行蛋糕的色彩搭配整体造型和布局，异形 蛋糕、花卉蛋糕卡通蛋糕的整体制作和各种西点、饼干、慕斯还有多达几十款烘焙产品的详细制作流程，所学内容配合开店所需要的产品种类设计
从面*西点理论知识入手，从生产原料的认识和了解开始，各种面粉的识别，添加剂的认识和了解各种模具的认识使用，设备认识和安全使用，烘焙知识了解，生产间设备的配备，生产的卫生知识和产品的制作流程
传授面*制作流程：大面、发酵*、装饰、烘烤）
基础方*吐司类产品制作
基础西饼类产品制作
基础欧*类产品制作
基础丹麦类产品制作
酥皮面*、沙律面*、肉松面*、奶油面*、奶黄面*、辫子面*、椰汁*、墨西哥面*、葱油面*、波萝*、椰丝面*、肠仔面*、香芋吐司、红豆吐司、肉松吐 司、海绵蛋糕、香油蛋糕、戚风蛋糕、元宝肉松蛋糕、老婆饼、核桃酥、杏仁酥、曲奇饼、莲蓉*、毛毛虫面*、甜方*、咸方*、椰挞、夹心酥、芝士排*、蛋挞 瑞士蛋糕、肉松蛋糕、蝴蝶酥、瓜仁酥、扭酥、戚风蛋糕、蜂巢蛋糕、哈雷蛋糕、香芋蛋糕、花卉裱花、香橙慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、巧克力慕斯、迷你蛋糕、水 果蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、巧克力裱花、葡士蛋挞、补丁蛋糕、天使海苔卷、千层蜂蜜蛋糕、奶油蛋卷、日式泡芙、蛋黄酥