成都味厨餐饮学员问答(10)

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炸鸡需要注意的三点 一是肉类的腌制,肉类腌制如果不到位,则油炸后肉类的口感偏淡, 二是肉类的裹粉,如果肉类裹粉过厚,则吃在嘴里没有肉的香味,直接影响顾客感觉。 三是油温的控制,如果油炸的油温过高,则油炸后的肉类偏硬,没有了肉类松软焦脆的口感,则直接影响生意的好坏,故来邯郸学习油炸技术,是您明智的选择。

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