一些学员认为,学习期间的原材料不需要太好,但是在味尚烘焙（熙米烘焙）不是这样的。比如动物奶油和植物奶油在根本.上就有区别,如果你在制作产品的时候,使用的都是植物奶油,在打发时间上、产品造型上、入口口感上，都会有产品，等到你真正制作产品销售时,你会发现,你根本掌握不好动物奶油的打发时间,做出来的产品和在学校学习时的口感也有所不同。.

味尚烘焙（熙米烘焙）的开店支持*括产品是否受市场欢迎,口味是否能被大众接受,是否方便打*销售,如果没有充分分析该产品针对人群、市场定位、产品成本、所需设备要求等,只因为个人喜欢,而不懂得经商是需要迎合市场需求，而不是单凭个人喜恶来定位产品。高大上的产品看起来当然好看,但首先需要分析,自己所针对的人群是否有足够的消费能力能接受你的产品定位。

味尚烘焙（熙米烘焙）建议加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发,开始是完全的液体,随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠,打发到液体会完全消失,出现的是稍微膨胀后的糊糊,再稍打发,就会出现不是很清晰的纹路,把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。把打发过的淡奶油连盆子-起略侧向一边,如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。

很多人葛斯脱模后边缘都不是很平整,味尚烘焙（熙米烘焙）建议用电吹风的时候用中档沿着模具的边缘-圈圈的吹,直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具,不然会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。味尚烘焙（熙米烘焙）认为,如果用热毛巾,不能很好地兼顾到模具边缘,用电吹风更为合适。

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