一些学员认为，学习期间的原材料不需要太好，但是在北京百甜汇学校不是这样的。比如动物奶油和植物奶油在根本上就有区别，如果你在制作产品的时候，使用的都是植物奶油，在打发时间上、产品造型上、入口口感上，都会有产品，等到你真正制作产品销售时，你会发现，你根本掌握不好动物奶油的打发时间，做出来的产品和在学校学习时的口感也有所不同。

北京百甜汇学校的开店支持*括产品是否受市场欢迎，口味是否能被大众接受，是否方便打*销售，如果没有充分分析该产品针对人群、市场定位、产品成本、所需设备要求等，只因为个人喜欢，而不懂得经商是需要迎合市场需求，而不是单凭个人喜恶来定位产品。高大上的产品看起来当然好看，但首先需要分析，自己所针对的人群是否有足够的消费能力能接受你的产品定位。

北京百甜汇学校建议加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠，打发到液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊糊，再稍打发，就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。

精品小班授课，一个班5-8人，一个老师最多教8个学员。完善的教学模式：图文配方+多媒体+实际操作图文配方：一款产品，一个配方，A4彩色打印，上课时使用，课后可带走。多媒体：老师边现场示范，摄像机现场录制，学员自己动手操作，老师一对一教学指导。实际操作：学习过程就是自己动手操作过程，每一款产品，从头到尾都独立操作、独立完成。

很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整，北京百甜汇学校建议用电吹风的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。北京百甜汇学校认为，如果用热毛巾，不能很好地兼顾到模具边缘，用电吹风更为合适。

北京百甜汇学校总结可能有以下几点：鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大；加油的时候搅拌的太久。使面糊内空气损失太多；面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长；搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降；面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘；进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。

百甜汇国际甜品培训的培训都是从零基础开始，无需相关知识及经验。我们在培训中总结出的经验能够*学员从零基础开始迅速掌握开奶茶店、咖啡店或从事调茶师、咖啡师等*所必须的各类相关知识和技能。

百甜汇国际甜品培训的教师均为国内饮品、咖啡、甜品培训方面拥有丰富经验的专家级人员。他们当中有经营奶茶店多年的运营高手，有担任过咖啡师大赛、咖啡拉花比赛的评委，也有担任培训*多年的饮品制作高手等。

百甜汇国际甜品培训实施小班授课，一般以五人左右为一班，采取互动培训模式，教师边授课讲解，学员边操作练习，实操性强。与饮品、咖啡培训相比，学员可在百甜汇国际甜品培训有更多机会学习和使用先进的咖啡设备及培训工具，并品鉴世界各主要产区的精选咖啡豆；全方位了解各类型咖啡设备的特点及功能；深刻体会世界各主要产区咖啡豆的口味特征。

百甜汇国际甜品培训的培训课程有4个大的方向：饮品项目培训，咖啡项目培训、经营管理项目培训、西点项目培训等，可单独分项学习，也可根据需要选择开店班。培训费*含了学习费用及操作中所有的原材料损耗，无需再另外付费（注：不含食宿）。