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授课学校: 上海飞航国际美食学校
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厨师创业精品班传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等中国八大风味菜肴特色制作,花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作,整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用,部分少数民族的饮食习俗、成本核算、饮食卫生、筵席安排、厨政管理等技能知识。[详情]